Cirse à feuilles lancéolées
Bord de Loire, Touraine
Fiche descriptive
Plante : de 50-150(-200) cm. à tige aranéeuse.
Feuilles : alternes, raides, pennatipartites, vertes dessus et couvertes de spinules dessus, décurrentes, blanches-tomenteuses dessous, divisions lancéolées, terminées par une forte épine jaunâtre.
Floraison : de juillet à septembre à fleurs purpurines, capitules solitaires, involucre ovoïde, long de 3-5 cm, subaranéeux, bractées atténuées en pointe très épineuse.
Fructification : à akènes longs de 3-4 mm, aigrette longue de 2-3 cm.
Ecologie : chemins, décombres, lieux incultes.
Particularités : plusieurs parties de la plante sont consommables :
La racine pivotante peut être consommée crue ou cuite (elle a un goût assez doux), mais uniquement sur les jeunes plants qui n'ont pas encore fleuri (tige florale pas encore apparue au centre de la rosette) cette racine devenant creuse et fibreuse à l'approche de la floraison.
Les feuilles piquantes peuvent être hachées et soumises au sac à jus ou à la passoire pour préparer une soupe (préparation désignée par le docteur Ernest Bonnejoy sous le nom de "soupe aux choux inodore".) ou un gaspacho. La jeune pousse pelée est croquante, à la saveur sucrée et salée, et est consommée crue ou cuite à la vapeur ou bouillie. Le réceptacle floral, cru ou cuit, a un goût d'artichaut.
Les jeunes fleurs sont aussi comestibles et ont servi jadis à coaguler le lait, comme celles d'autres chardons.
Répartition : Eurasiatique
Feuilles : alternes, raides, pennatipartites, vertes dessus et couvertes de spinules dessus, décurrentes, blanches-tomenteuses dessous, divisions lancéolées, terminées par une forte épine jaunâtre.
Floraison : de juillet à septembre à fleurs purpurines, capitules solitaires, involucre ovoïde, long de 3-5 cm, subaranéeux, bractées atténuées en pointe très épineuse.
Fructification : à akènes longs de 3-4 mm, aigrette longue de 2-3 cm.
Ecologie : chemins, décombres, lieux incultes.
Particularités : plusieurs parties de la plante sont consommables :
La racine pivotante peut être consommée crue ou cuite (elle a un goût assez doux), mais uniquement sur les jeunes plants qui n'ont pas encore fleuri (tige florale pas encore apparue au centre de la rosette) cette racine devenant creuse et fibreuse à l'approche de la floraison.
Les feuilles piquantes peuvent être hachées et soumises au sac à jus ou à la passoire pour préparer une soupe (préparation désignée par le docteur Ernest Bonnejoy sous le nom de "soupe aux choux inodore".) ou un gaspacho. La jeune pousse pelée est croquante, à la saveur sucrée et salée, et est consommée crue ou cuite à la vapeur ou bouillie. Le réceptacle floral, cru ou cuit, a un goût d'artichaut.
Les jeunes fleurs sont aussi comestibles et ont servi jadis à coaguler le lait, comme celles d'autres chardons.
Répartition : Eurasiatique
Source : Diverses
Diaporama
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Vue dans le Ventoux, les Dentelles et en Touraine
Vue dans le Ventoux, les Dentelles et en Touraine
Taxonomie
| Règne | Plantae |
| Phylum | Tracheophyta |
| Infraphylum | Angiospermae |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Asterales |
| Famille | Asteraceae |
| Sous-famille | Cardueae |
| Tribu | Carduinae |
| Genre | Cirsium |
| Espèce | Cirsium vulgare (Savi) Ten. |
Il existe 1 sous espèce et 1 variété
C. vulgare subsp. vulgare - (Savi) Ten.
C. vulgare var. vulgare
C. vulgare var. vulgare