Cichorium endivia
L'endive
Vu au bord de la Choisille, Touraine, sous un pont
- Description : Cette espèce est l'Endive vraie au sens strict de la botanique. Elle ne doit pas être confondue avec l'endive des étals, cette dernière, appelée "Chicon" en Belgique et dans le nord de la France. Bractées involucrales glabres ou munies de poils non glanduleux. Ecailles de l'aigrette env. 4 fois plus courtes que l'akène.
- Feuilles : elle se distingue de C. intybus par ses feuilles basales ovales à lancéolées, sinuées-dentées à pennatifides, souvent ondulées, glabres (chez C. intybus feuilles hispides dessous). Feuilles sup. embrassantes à oreillettes pointues.
- Floraison : de juillet à septembre voire plus à fleurs bleues sur racème de capitules<.
- Répartition : la plante sauvage est répandue dans le sud de l'Europe comme dans le nord de l'Afrique, mais elle peut aussi pousser de façon spontanée en Orient et aux Indes.
- Utilisation : de nombreuses variétés sont cultivées pour la cosommation et forment deux groupes :
Cichorium endivia var. crispum Lam. - les chicorées frisées Cichorium endivia var. latifolium Lam. - les chicorées scaroles - Répartition :
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